Your browser is not supported. For the best experience, a newer version or another browser is recommended.

Rökhus

Varför inte prova att röka din egen mat? Med de här vackra rökhusen kan en ny värld öppnas, en värld där livsmedel kan förädlas än mer.

 

Tillagningsmetoden rökning kan ske antingen direkt eller indirekt. Direkt rökning är när ett livsmedel placeras ovanför rökhärden (glöden eller elden), medan indirekt rökning är när röken når livsmedlet via en rökkanal.

Rökning är en av de äldsta konserveringsmetoderna och tillsammans med det salt som tillsätts gör att vattenhalten i livsmedlet minskar och därmed minskar också tillväxten av skadliga bakterier. Vid rökning bildas ämnen som sänker pH-värdet i produkten men som också har en viss konserverande effekt.

Man skiljer mellan varmrökning som sker vid 70°C eller varmare under kortare tid och kallrökning som sker vid 30 °C eller kallare under längre tid. Varmrökning ger bara en svagt konserverande effekt, medan kallrökningen däremot ger en mer långvarig konserveringseffekt. Både varmrökning och kallrökning kombineras oftast med saltning. För att ge livsmedlet karakteristiska doft och smak låter man olika träslag ge smak åt röken. I nordisk matkultur används traditionsenligt främst ale, men även spån, ved eller bark av till exempel hickory, lönn, körsbärsträd eller en är vanligt.

 

 

Länkar till mer läsning om att röka livsmedel

 

 

 

 

 

 

 

Filter & sortFilter & sortNumber of articles 11
Number of articles 11
Sort
Rökhus elektrisk kallrök RH04
Price4 500.00
per Pcs
Buy
Rökhus elektrisk rök A150+ RH03
Price10 000.00
per Pcs
Buy
Rökhus metall RH05
Price3 100.00
per Pcs
Buy
Rökhus premium 60cm RH06
Price4 050.00
per Pcs
Choose
Rökhus vedeldad rök 50cm RH01
Price3 100.00
per Pcs
Buy
Rökhus vedeldad rök 70cm RH02
Price3 600.00
per Pcs
Buy
Röknät 45x38cm RH07
Price240.00
per Pcs
Buy
Röknät 45x45 RH08
Price240.00
per Pcs
Buy
Rökspån RH10
Price75.00
per Pcs
Buy
S-krok till rök RH09
Price20.00
per Pcs
Buy

The product has been added to your shopping cart Show shopping cartCheckout